| ※注：行った当時の情報です。現状とは内容が違うかもしれませんので、ご注意ください。 北大路魯山人や志賀直哉などの著名人も愛した寿司の名店、 銀座 久兵衛
に行ってきました。こんな高級店に来るのは初めてなので、ドキドキです。男前の板さんが専属で料理を出してくれます。今回は、懐石料理を頂きました。こう言う席なので、いつもの様に写真を撮ったらマズイかな？と思い、板さんに料理の写真を撮って良いか尋ねると、快くOKを出してくれました！やったね(^^) まずは、アナゴのお刺身です。梅のタレがかかっており、鱧の様な感じでいただきます。アナゴは、刺身で食べたのは初だったのですが、これが美味しい。身はサッパリしており、梅のタレと良く合っています。次は、アンキモです。アンキモは、良い出汁で作ってあり、とても濃厚で美味しかったです。やっぱり老舗の味は違うな〜。
アンキモに感動していると、次はカレイのお刺身が出てきました。ヒラメは、この時期産卵なので、身が水っぽくなるそうで、カレイの方がオススメなんだそうですっ！実際に食べてみると、身がしまっていて、とっても美味しかったです。ポンズが良く合いました。そして中トロです。このさしの具合がとても美しく、食べるとトロけちゃうって感じで美味しかった〜。もっと欲しいって感じですが、これ位で食べるから、もっと美味しくいただけるのでしょうね(^^) さて、次は、最初に出てきたアナゴの中骨を揚げた骨せんべいです。一緒に、小あじの骨せんべいも頂いちゃいました（笑）これが、ポリポリ食べれて美味しいのですよね。良い箸休めになりました(^^)ｖ
さて、次はエビが出てきました。まだ生きていて、ピチピチです。隣の板さんが、念をかけてくれたのですが、残念ながら、いつもの様には飛び跳ねてくれませんでした（笑）板さん達は、とても明るく雰囲気をとてもよくしてくれる感じで、ちょっと緊張している俺にとっては、気が楽になれて良かったです。このエビは、身は刺身に、頭と尻尾の部分は、焼いて出していただきました。身は甘くて美味しいし、頭は、味噌が入ったまま焼かれているので、香ばしさの中に味噌の濃厚さがあって、とってお美味しかったです。新鮮なエビならではですね(^^)
カツオのたたきを頂いた後は、焼き物としてアオリイカのゲソ焼きと甘鯛の焼き物が出てきました。イカは、とても弾力があり、噛めば噛むほど甘みが増していくって感じで、お酒にピッタリでした。甘鯛も身がしまっており、味が濃縮されているって感じで、とても美味しかったです。
さて、ここからは、お寿司が始まります。中トロから始まりました！シャリが絶品で、すごい美味しいです。なんでも、お寿司用のシャリは、砂糖を使わず酢と塩で味付けしてあるのだそうです！こう言う味は初めてなので、感激です。その後も、タイ、イカ、ウニと美味しくて好きなネタばかり続きます（笑）タイは、昆布締めしてあるのか、タイ自体に味が付いているようでした。イカはとっても甘くてとろける感じです！ウニもいっぱい盛ってもらえるので嬉しい限りですね。フフフ。濃厚な味が、とっても美味しかったです。
そして、鮑、コハダとやってきます。鮑は、こんなに柔らかい鮑を食べたのは初めて！ってぐらい柔らかく煮られておりました。鮑の刺身ってコリコリとした食感でさっぱりしているのだけど、あれは固すぎてちょっと苦手。でも、これは柔らかく煮られており、鮑の味をさらに深く味わえる感じです。これはお勧め！そして中休めとしてナスの煮物が出てきます。冷たく冷やされており、夏にピッタリですね。しかも、この出汁が絶品でした。本当に美味い煮物とはこう言うやつだろうなと言う感じです。この味をお家で出せたなら。。。無理でしょうけどね(^^; 次に出てきたのはコハダでした。これが、また良い塩梅に〆てあり、とっても美味しいのです！光物が美味しいのは、名店の条件でしょうね！
さて、握りも終盤に来ました。大トロ、アナゴと大好きなのばかり出てきます。大トロは、そんなに脂がきつすぎず、美味しく頂けます。口に入れると溶けるとは、この事だな〜と食べながら幸せをかみ締めます。そして、アナゴは、焼きアナゴをタレと塩で二種類の味でいただきます。これが柔らかくてとっても美味しく、タレと塩では、全然味わいが違うのですよ！！これは、美味しい食べ方ですね。塩がこんなに合うとは。。。(^ー^) そして、最後は巻物です。たくあん、キュウリ、かんぴょう、鉄火の４種類が出てきます。でも巻物的には２本しか作られません。半分ずつ具を入れて、ちょうど真ん中で切って、４種類にするんです！ちょっと職人さんの技の一つを見せてもらいました。この巻物もどれも絶品で美味しかったです！
最後に椀物とデザートをいただきます。椀物は、ほのかな味が爽やかなお吸い物で、じゅんさい、芽ねぎ、鱧が入っておりました。そして、デザートは、メロンです。これも良く冷えていて甘く美味しかった〜。板さんが、「これで、終了ですが、足りましたか？」と笑顔で尋ねてくださいましたが、もちろん、お腹いっぱいです！
ほんと至福の時でした。ご馳走様でした〜。 ●銀座 久兵衛 中央区銀座8-7-6 Tel：03-3571-6523 http://www.kyubey.jp/   back to home mail to: sekky_satoc@ybb.ne.jp |
